老羅的生活雜記

舊金山style的義大利海鮮湯 - Cioppino-

Cioppino - 舊金山style的義大利海鮮湯

Cioppino是早期義大利移民來舊金山，因為想念家鄉味而利用當地現有的海鮮所做的海鮮湯

材料:(4人份)
1罐義式燉蕃茄(stew tomtato)
1罐蕃茄泥(tomtato sauce)
2個中型的牛蕃茄,去皮切塊
1/2個洋蔥,切絲
2瓣大蒜,拍碎
一小包乾碎辣椒(灑在pizza上的那種)
1/2杯白酒
1小匙羅勒
1小奧勒岡(Oregano)
2片月桂葉
2根九重塔
600cc水
鹽 和 黑胡椒調味

海鮮:
依自己喜好準備各式海鮮如白蝦, 小干貝, 蟹管肉, 透抽, 蛤蜊, 也可加魚肉, 螃蟹, 淡菜.

做法:
1.鍋裏熱約1大匙的橄欖油, 爆香洋蔥, 大蒜和碎辣椒(我不喜歡加了辣味後的海鮮湯, 所以沒加)
2.加入蕃茄塊, 小火炒出水份後, 再加入燉蕃茄,蕃茄泥, 白酒, 和水, 中火煮滾
3.轉小火.加入香料, 再煮半小時.
4.轉中火,下海鮮,煮至海鮮熟即可. 加入鹽和黑胡椒調味, 放上九重塔葉裝飾