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香草奶酪
材料:
鮮奶 600cc, 鮮奶油 250cc, 吉利丁粉12g, 二沙20g 香草精一小匙
做法:
1) 300cc鮮奶倒入雪平鍋, 再加入白糖, 開小火煮至糖融化. (隨時搖晃鍋子避免焦鍋)
2) 吉利丁粉倒入小碗, 再加入三湯匙溫水, 攪拌均勻至吉利丁變濃稠
3) 將吉利丁液倒入雪平鍋, 加入300cc鮮奶, 和250cc鮮奶油, 香草精, 攪拌均勻, 煮至微溫(鮮奶四周出現泡泡). 熄火放涼
4) 分裝至小碗, 放入冰箱冷藏12小時, 食用時可切些水果丁放在奶酪上方
註： 因為要製作雙色造型奶酪, 奶酪需要Q一點, 不會在香檳杯坍落, 所以鮮奶量較少. 想要滑嫩口感的可以再加50cc鮮奶
造型奶酪:
1) 將四湯匙奶液倒入香檳杯, 將杯口斜放於一稍高物件上, 放入冰箱冷藏12小時後, 倒入蔓越莓果汁
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