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連鍋湯
臘肉臘腸是過年時餐桌上大多會出現的一道應景年菜. 很多人在蒸好臘肉臘腸後會將蒸出來的湯汁丟棄. 四川菜有一道連鍋湯就是利用這些湯汁料理而成.
材料:
- 白蘿蔔半條, 紅蘿蔔一條, 白肉一盒(十多片)
- 臘肉湯汁一碗, 花椒粒少許
做法:
- 紅白蘿蔔去皮, 切成薄片
- 將紅白蘿蔔片, 臘肉湯汁, 花椒粒, 放入冷水湯鍋, 大火煮沸後, 開小火煮30分鐘
- 將白肉一片片放入鍋中, 放少許鹽調味, 肉變色後即可熄火.
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