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烤第戎羊小排
- 醃羊小排
羊小排用叉子叉幾下以便入味
洋小排灑上百里香, 洋香菜, 迷迭香, 黑胡椒, 一點橄欖油, 與第戎芥茉醬. 用手按摩一下, 放入冰箱醃2-3小時 - 熱鍋後放少許橄欖油, 用中小火把羊小排兩邊與側邊都煎上色
- 另取一碗將兩指幅寬之無鹽奶油融化, 倒入兩大匙麵包粉, 攪拌均勻後, 把羊排裹上麵包粉. 烤盤底層鋪一張鋁箔紙, 洋排平放後, 在上層放張鋁箔紙(輕輕覆蓋即可, 不需密封)
- 180度預熱烤箱後, 進烤箱180度烤15分鐘. 若羊排太厚, 可用微波爐微波一分鐘
紅酒醬汁:
先把薑黃粉, 一大匙麵粉加半碗水調勻備用
鍋中倒入250cc紅酒, 放入蒜碎、百里香炒香後, 倒入薑黃水, 用鹽、糖、白胡椒調味. 起鍋前加入一塊無鹽奶油, 攪拌均勻.
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